Platos Pequeños

Sopa de miso shiro de verano, hierbas japonesas, tofu (V)

Galletas de guacamole japonés (V)      

Edamame (V)  

(Yuzu Sesame sal ahumada o ajo chilli nori)

Alitas de pollo deshuesadas a la parrilla Sumiyaki, kimchee, cebollino, miso de hierbas de jengibre (2 piezas) (G)

Yakitori de pollo y cebolleta, teriyaki ahumado (2 piezas)

Espárragos Yakitori Shiso Miso Yuzu Sésamo (V)  

Kushiyaki de ternera Wagyu con furikake de chalota y teriyaki ahumado (2 piezas)     

Tomate miso berenjena japonesa glaseada kimchi sésamo (1 pieza) (V)

ensaladas

Ensalada de espinacas, hierbas y kale crujiente, furikake de sésamo, aderezo de goma (V)

Ensalada de tomate edamame y algas, con aliño de mostaza wasabi (V)

Ensalada de Pulpo a la Brasa Robata, con Melón marinado en Kimchi con Tosazu (V)

Crudo

Plato de sashimi con raíz fresca de wasabi
(5 tipos de peces)

Pez rey cola amarilla, coco, lima cilantro, tomate en escabeche

Tataki Chu Toro Atún, patata de montaña, wafu de kimchee de hinojo, cinco especias japonesas      

Tataki de ternera Wagyu, Mooli estofado con Cerveza Ujin con trufa y Ponzu de mantequilla marrón

Tempura

Camarón de roca en tempura, salsa kimchee, furikake de mar     

Pimiento shishito relleno, champiñón shitake, salsa umami (V)

Katsu de cerdo ibérico, berro de mostaza y manzana fuji, mayonesa de curry dulce japonés
Cangrejo de caparazón blando con salsa picante de jengibre (2 piezas)
 

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Dim sum hecho a mano  

Gamba trufada, cebollino y pino (3 Piezas) (G)  

Bola de masa hervida de calabaza, piñones y verduras (4 piezas) (G) (V)

Rollo primavera de hamburguesa con queso Wagyu (2 piezas) (G)  

Siu mai de vieiras y gambas de Hokkaido (3 piezas) (G)  

Champiñón shiitake y espinacas (4 piezas) (G)  

Har gau tradicional de gambas (3 Piezas) (G)  

Vieira de cristal de jade y cangrejo de las nieves, tobiko (3 piezas) (G)

Bao de pato y foie gras, mandarina (2 piezas) (G)  

Te mana Cordero, hinojo, bao de hibisco (2 Pieza) (G)  

Bao de pimienta de ternera wagyu, té verde (2 piezas) (G)  

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Carne Wagyu de Westholme  

Ostra Wagyu cortada AA 8-10 

Marmoleado alto, textura carnosa, sabor equilibrado, fundente en boca, suavidad media

Solomillo F1

Textura suave media, se deshace en la boca

Wagyu denver AA 4-5 

Textura suave, final cremoso, se funde en la boca, bien marmoleado

Todos nuestros bistecs vienen con la salsa que elijas:
-Teriyaki
- Barbacoa de ajo negro (G)
- sudichi de pimienta japonesa (G)
- mostaza integral yuzu wasabi wafu (G)

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Robata Grill con carbón japonés Bincho Tan

Miso de bacalao negro con hajikami y pepinillos japoneses   

Chuletas de cordero marinadas en Yuzu shiso kimchee, tomate nashi miso (3 piezas)    

Pollito de miso con jengibre asado a la parrilla de madera de cedro, encurtidos de daikon con hierbas de verano (G)   

Teriyaki de piel crujiente de salmón, hijiki, miso de guisantes y furikake de salmón     

Cangrejo real con wasabi mentaiko gratinado  

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Lados

Brócoli de tallo tierno a la parrilla Sumiyaki, brócoli wafu de chalota, wafu de chalota (V)

Maíz dulce con soja y mantequilla de Tokio (V)  

Tazón de arroz gohan vegetal cocinado en la mesa (soja o picante) (V)

Cuenco de arroz al vapor (V)

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