Piccoli Piatti

Zuppa estiva di shiro miso, erbe giapponesi, tofu (V)

Cracker guacamole giapponese (V)      

Edamame (V)  

(Yuzu Sesamo sale affumicato o peperoncino nori all'aglio)

Sumiyaki alla griglia Ali di pollo disossate Kimchee, erba cipollina, miso alle erbe di zenzero (2 pezzi) (G)

Yakitori di pollo e cipollotti, teriyaki affumicato (2 pezzi)

Asparagi Yakitori Shiso Miso Yuzu Sesamo (V)  

Kushiyaki di manzo Wagyu con furikake allo scalogno e teriyaki affumicato (2 pezzi)     

Miso di pomodoro kimchi di melanzane giapponesi glassate al sesamo (1 pezzo) (V)

Insalate

Insalata di spinaci, erbe e cavolo cappuccio croccante, furikake al sesamo, salsa goma (V)

Insalata di pomodoro e alghe, con salsa di senape al wasabi (V)

Insalata di Polpo alla Griglia Robata, Melone marinato al Kimchi con Tosazu (V)

Crudo

Piatto di sashimi con radice di wasabi fresca
(5 tipi di pesce)

Kingfish coda gialla, cocco, coriandolo lime, pomodoro sott'aceto

Tataki Chu Toro Tonno, patate di montagna, kimchee wafu al finocchio, cinque spezie giapponesi      

Tataki di manzo Wagyu, Mooli brasato alla birra Ujin con tartufo e Ponzu al burro marrone

Tempura

Tempura in stile gambero di roccia, salsa di kimchee, furikake di mare     

Shishito ripieno di peperoni, funghi shitake, salsa umami (V)

Katsu di maiale iberico, crescione alla senape di mele fuji, maionese al curry dolce giapponese
Granchio Soft Shell con salsa di peperoncino e zenzero (2 pezzi)
 

​

Dim sum fatto a mano  

Tartufo di gamberi, erba cipollina e pino (3 pezzi) (G)  

Gnocco di zucca e pinoli con verdure (4 pezzi) (G) (V)

Involtino primavera con hamburger al formaggio Wagyu (2 pezzi) (G)  

Siu mai di capesante e gamberi di Hokkaido (3 pezzi) (G)  

Funghi Shiitake & Spinaci (4 Pezzi) (G)  

Gambero tradizionale har gau (3 pezzi) (G)  

Capesante di giada di cristallo e grancevola, tobiko (3 pezzi) (G)

Bao di anatra e foie gras, mandarino (2 pezzi) (G)  

Te mana Agnello, finocchio, hibiscus bao (2 pezzi) (G)  

Bao di manzo wagyu in grani di pepe, tè verde (2 pezzi) (G)  

​

Manzo di Westholme Wagyu  

Taglio di ostrica Wagyu AA 8-10 

Alta marezzatura, consistenza carnosa, sapore equilibrato, scioglievole in bocca, morbidezza media

Controfiletto F1

Consistenza medio morbida, si scioglie in bocca

Wagyu Denver AA 4-5 

Consistenza morbida, finale cremoso, scioglievole in bocca, ben marmorizzato

Tutte le nostre Bistecche vengono con salsa a scelta:
- Teriyaki
- Barbecue all'aglio nero (G)
- Sudichi giapponese in grani di pepe (G)
- senape integrale yuzu wasabi wafu (G)

​

Robata Grill con carbone giapponese Bincho Tan

Miso di merluzzo nero con hajikami e sottaceti giapponesi   

Costolette di agnello marinate Yuzu shiso kimchee, nashi miso di pomodoro (3 pezzi)    

Pollo miso allo zenzero grigliato in legno di cedro, sottaceti daikon alle erbe estive (G)   

Teriyaki dalla pelle croccante di salmone, hijiki, miso di piselli e furikake di salmone     

Granchio reale con wasabi mentaiko gratinato  

​

Lati

Sumiyaki broccoli teneri alla griglia, wafu allo scalogno, broccoli, wafu allo scalogno (V)

Mais dolce con soia e burro di Tokyo (V)  

Ciotola di riso gohan vegetale cucinato a tavola (soia o piccante) (V)

Ciotola di riso al vapore (V)

​